Città degli archivi

Società fra i proprietari salsamentari in Bologna

Sede:

Bologna, 1881 - 1894

Date di esistenza:

  • 1881 - 1894

Intestazioni:

  • Società fra i proprietari salsamentari in Bologna, Bologna, (1881 - 1894)

Descrizione:

La Società fra i proprietari salsamentari in Bologna - di cui fu presidente Giuseppe Romagnoli, vice-presidente Pompeo Colombini, segretario Achille Forni - fu costituita in seno alla Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna tra la fine del 1881 e l'inizio del 1882, con lo scopo di assumere la gestione dell'esercizio del macello pubblico dei suini dal Comune di Bologna, con il quale si dovette confrontare nel corso degli anni successivi per la durata del contratto, per la realizzazione di lavori urgenti nel macello e per la quota richiesta per la macellazione di ogni capo suino. La Società fra i proprietari salsamentari, in particolare, si occupò della gestione amministrativa del personale del macello composto dagli addetti al servizio di scannatura e depilazione dei suini, del taglio e preparazione delle carni, ma anche della gestione della vendita al dettaglio e della tutela degli interessi degli esercenti salsamentari, attraverso l'elaborazione di tabelle di macellazione e listini di vendita al dettaglio di prodotti. Oltre a pratiche e affari amministrativi, la Società si occupò, tra l'altro, dell'organizzazione del secondo congresso nazionale dei salumieri in Bologna e di una mostra di prodotti dell'industria salumiera nell'Esposizione emiliana nel 1888.
Sebbene sia conservata documentazione relativa agli organi del consiglio direttivo e dell'assemblea generale, non sono facilmente delineabili le notizie di carattere istituzionale in merito alle sorti della Società. Sembrerebbe, infatti, che dopo la stipulazione fatta da Giuseppe Romagnoli - presidente sia della Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e industrie affini che della Società fra i proprietari salsamentari - con il Comune di Bologna di un contratto di appalto per la gestione del pubblico macello per un triennio (dal 1889 al 1892), la Società non eserciti più l'amministrazione gestionale del macello e cessi le proprie funzioni a partire dal 1894.

Dal punto di vista istituzionale, la Società fra i proprietari salsamentari è delineata esattamente come la Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna con l'istituzione di un consiglio direttivo e dell'assemblea generale dei soci, fino a condividere lo stesso luogo come sede sociale e, in parte, gli stessi soci.

La Società fra i proprietari salsamentari in Bologna fu costituita con lo scopo di assumere la gestione dell'esercizio del macello pubblico dei suini dal Comune di Bologna e in particolare della gestione amministrativa del personale del macello composto dagli addetti al servizio di scannatura e depilazione dei suini, del taglio e preparazione delle carni, ma anche della gestione della vendita al dettaglio e della tutela degli interessi degli esercenti salsamentari, attraverso l'elaborazione di tabelle di macellazione e listini di vendita al dettaglio di prodotti.

Tipologia:

  • associazione di categoria

Note:

Scheda descrittiva a cura di Riccardo Pedrini redatta nel 2012 nell'ambito del progetto "Una città per gli archivi", promosso dalla Fondazione del Monte di Bologna e Ravenna e dalla Fondazione Cassa di risparmio in Bologna.

Fonti archivistiche:

- ARCHIVIO STORICO DELLA FAMÈJA BULGNÈISA, Archivio della Società di mutuo soccorso fra i salsamentari e gli esercenti industrie affini in Bologna, Società fra i proprietari salsamentari in Bologna, Adunanze del Consiglio direttivo e dell'Assemblea generale dei soci.

Fonti bibliografiche:

- CONSORZIO DEI SALSAMENTARI, L'esercizio dell'azienda del macello (riparto dei maiali). Regolamento interno per personale di servizio, Bologna, Azzoguidi, 1898.
Complessi archivistici: Redazione e revisione:
  • Redatta in xDams , 08/05/2012 - 09/07/2013
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